宋朝人點(diǎn)茶，不用鐵鍋燒水，只用湯瓶燒水。湯瓶其實(shí)不是瓶，而是帶有提梁和細嘴的壺。這種壺有大有小，大的能燒三斤水，小的能燒一斤水。材質(zhì)也不一樣，有金壺，有銀壺，有銅壺，有鐵壺，有錫壺，有瓷壺，有砂壺。
宋徽宗在《大觀(guān)茶論》在“湯瓶篇”中說(shuō)道：注湯害利，獨瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散；嘴之未欲園小而峻削，則用湯有節而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節，不滴瀝，則茶面不破。
宋代“湯瓶”一般體型較大，且都帶執柄，故一般通稱(chēng)為“執壺”。宋代執壺，即作為點(diǎn)茶時(shí)盛水和煮水的茶器，也被當是盛酒和溫酒的酒器所使用。
宋代執壺的雛形可以追溯到魏晉時(shí)期的雞首壺，后演變?yōu)樘拼凝埍鷫兀p柄便為“雙龍耳壺”）等，至唐后期逐漸定型為敞口、鼓腹、有流和執柄的基本形制。
湯瓶是壺，壺身不能透光，水開(kāi)與否從外面看不見(jiàn)，只能聽(tīng)聲。
嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，湯瓶里發(fā)出蚊鳴，說(shuō)明水熱了；沙沙沙，沙沙沙，湯瓶里發(fā)出雨聲，說(shuō)明水快開(kāi)了；呼嚕嚕，呼嚕嚕，既像雷聲，又像打鼾，嗯，水開(kāi)了。
水一開(kāi)，趕緊把湯瓶從燎子上取下來(lái)，趕緊往茶碗里澆水點(diǎn)茶。此之謂“聽(tīng)聲辨水”，是宋朝茶人的一項基本功。
而作為宋代點(diǎn)茶的愛(ài)好者，七易又怎會(huì )錯過(guò)一壺最溫潤瓷白的白釉執壺呢？
青白釉，瓷器的一種，俗稱(chēng)影青釉，是一種釉色介于青白二者之間的瓷器，是北宋年間由景德鎮當地工匠制作的。
元代著(zhù)名的青白釉有青白釉雞頭壺，明代著(zhù)名的青白釉有青白釉蓮花口燈盞，清代著(zhù)名的青白釉是乾隆年間的青白釉纏枝蓮大罐。成色原理是以含鐵量很低的氧化鐵為著(zhù)色元素。宋青白釉清澈透亮，青色略深，具有明顯的時(shí)代風(fēng)格。
長(cháng)曲流、喇叭口、瓜棱腹，整體線(xiàn)條纖細修長(cháng)，美觀(guān)大方，出水順暢、提拿方便，青白釉光澤細膩、底部不施釉，乃宋代點(diǎn)茶不二之選。
能將遺落在歷史長(cháng)河中的古代器物如此用心地還原到現實(shí)生活中，絕非一年半載之功，也正是老師傅這份堅持，才能讓我們如此貼近歷史去感受宋代人的生活美學(xué)。
執一青白釉湯壺，擁抱宋朝風(fēng)雅，觸摸宋人精致的生活品質(zhì)，體驗雅到骨子里的宋點(diǎn)茶文化，或許你我都不應該錯過(guò)。
